Kısa bakış
XIV. Louis dönemi saray kültürü ile La Varenne’in yazılı mutfak devrimini birlikte anlatan paket.
Konu özeti
Bu paket, Güneş Kral XIV. Louis’nin Versailles sarayını nasıl bir iktidar ve sofra sahnesine çevirdiğini; La Varenne’in ise Le Cuisinier françois ile Fransız mutfağında teknik, sos, stok, tereyağı ve taze ürün merkezli dönüşümü nasıl görünür kıldığını anlatır. La Varenne doğrudan kralın başaşçısı gibi kesinleştirilmez; fakat Louis XIV çağında Fransız mutfağının kodlanmasının kurucu isimlerinden biri olarak işlenir.
Ana başlıklar
- La Varenne ve Le Cuisinier françois
- Versailles sarayında yemek ve protokol
- Grand couvert ve kralın sofra tiyatrosu
- Roux, fond, bouquet garni ve sos tekniği
- Bahçe, tazelik ve Potager du Roi
- Saray mutfağından modern Fransız mutfağına geçiş