Bilgi metni
Stok, roux, redüksiyon, tereyağı ve taze otlar Fransız mutfağının ana araçları oldu. Böylece sos ağır bir maske değil kontrollü bir derinlik haline geldi.
Bağlı olduğu kronoloji
XIV. Louis dönemi saray kültürü ile La Varenne’in yazılı mutfak devrimini birlikte anlatan paket.