Kısa bakış
Carême’in yoksul çocukluktan Avrupa seçkinlerinin ünlü şefine dönüşmesini anlatan paket.
Konu özeti
Bu paket Marie-Antoine Carême’i yalnız tarif yazarı değil; mimari pastacılık, pièces montées, diplomatik ziyafet, grande cuisine, sos sınıflandırması ve modern ünlü şef kimliği üzerinden ele alır.
Ana başlıklar
- Yoksulluktan seçkin mutfağa yükseliş
- Pastacılık ve mimari gösteri
- Talleyrand ve diplomatik sofra
- Grande cuisine ve haute cuisine ilişkisi
- Carême’in kitapları ve şef markası
- Escoffier’e uzanan miras