Bilgi metni
La Varenne eski baharatlı ve karmaşık tat anlayışından daha sade, malzemeyi öne çıkaran, sos ve stok temelli bir mutfağa geçişi temsil eder. Onun önemi yalnız tarif yazması değil, mutfak bilgisini kural ve yöntem haline getirmesidir.
Bağlı olduğu kronoloji
XIV. Louis dönemi saray kültürü ile La Varenne’in yazılı mutfak devrimini birlikte anlatan paket.