Bilgi metni
1789 sonrası aristokrat haneler sarsılınca aşçılar daha geniş şehirli müşteri çevrelerine yöneldi. Sarayda gelişen teknikler restoran ekonomisinin malzemesi oldu.
Bağlı olduğu kronoloji
XIV. Louis dönemi saray kültürü ile La Varenne’in yazılı mutfak devrimini birlikte anlatan paket.