Liste

Haute Cuisine, Grande Cuisine ve Fine Dining İçin 15 Anahtar

Fransız yüksek mutfağının saraydan restorana, Carême’den Escoffier’e ve moderne uzanan tarihini anlatan paket.

Yüksek mutfak anlamına gelir.

Kavramın eski seçkin kökenini gösterir.

Teknik kodlamanın erken kurucu ismidir.

Yemek ve iktidar temsilini birleştirir.

Grande cuisine’in anıtsal şefidir.

Modern profesyonel düzeni kurar.

Standart klasik mutfak kaynağıdır.

Yüksek mutfağın ekip sistemidir.

Modern prestij ölçümünü simgeler.

Şarap deneyiminin uzmanıdır.

Modern deneyim tasarımını temsil eder.

Klasik ağırlığa reformdur.

Haute cuisine’in çağdaş restoran biçimidir.

Yeni yüksek mutfak değeridir.

Parıltılı sofranın görünmeyen temelidir.