Bilgi metni
Georges Auguste Escoffier, Carême’in büyük ve süslü mirasını sadeleştirip otel-restoran dünyasına uyarlayan Fransız şeftir.
Bağlı olduğu kronoloji
Escoffier’in klasik Fransız mutfağını otel, restoran ve brigade sistemine uyarlamasını anlatan paket.