Kültür, Mutfak ve Günlük Yaşam

Adımda Slow Food Akımının Yolculuğu

Slow Food, fast food kültürüne tepki olarak doğan; zamanla biyolojik çeşitlilik, küçük üretici, agroekoloji ve adil gıda savunusuna dönüşen uluslararası bir harekettir.

1986 - Günümüz40 olaySlow Food, 1986’da İtalya’da fast food kültürüne tepkiyle doğdu.Hareket, 1990’lardan itibaren yerel tatları korumaktan küresel gıda adaleti savunusuna doğru genişledi.
İçerik tipi Kronoloji akışı
Kapsam Kültür, Mutfak ve Günlük Yaşam
Kayıt sayısı 40 olay

Genel çerçeve

Bu kronoloji, Slow Food akımının yalnızca yavaş yemek yeme çağrısı olmadığını; yerel mutfakları, küçük üreticileri, atalık ürünleri ve gıda kültürünü savunan geniş bir harekete nasıl dönüştüğünü gösterir. Başlangıç noktası 1986’daki fast food karşıtı tepki olsa da, hareket zamanla Terra Madre, Ark of Taste, Presidia ve eğitim kurumlarıyla küresel bir ağa dönüşmüştür.

Mart 1986Yakın dönem

Roma’daki fast food tepkisi

Roma’da İspanyol Merdivenleri yakınında açılan fast food restoranı geniş protestolara yol açtı.

Slow Food akımının doğuşuna yol açan kültürel ve simgesel kırılma noktası oldu.
1986Yakın dönem

Slow Food çekirdeğinin oluşması

Carlo Petrini ve çevresindeki aktivistler, yemeği sadece tüketim değil kültür meselesi olarak ele alan bir hareket kurmaya başladı.

Akımın düşünsel temeli, lezzet ile kültürü birlikte savunan bir çizgide şekillendi.
1986 - 1988Yakın dönem

Yerel convivium ağlarının kurulması

İtalya’da ve ardından başka yerlerde Slow Food’a bağlı yerel topluluklar oluşmaya başladı.

Hareket, tek bir protestodan çıkarak kalıcı bir örgütlenme modeline kavuştu.
10 Aralık 1989Yakın dönem

Paris Manifestosu imzalandı

Farklı ülkelerden temsilciler Paris’te Slow Food Manifestosu’nu imzalayarak hareketi uluslararası düzeye taşıdı.

Slow Food, resmen sınır aşan bir akım haline geldi.
1990’ların başıYakın dönem

Uluslararası yayılma hızlandı

Yerel gruplar Avrupa dışına da açılarak Slow Food fikrini farklı mutfak kültürleriyle buluşturdu.

Hareket, İtalya merkezli bir girişim olmaktan çıkıp küresel bir ağ olmaya başladı.
1996Yakın dönem

İlk Salone del Gusto

Torino’da düzenlenen ilk Salone del Gusto, küçük üreticiler ile tüketicileri görünür biçimde bir araya getirdi.

Slow Food’un kamusal yüzünü güçlendiren büyük bir vitrin oluştu.
1996Yakın dönem

Ark of Taste başlatıldı

Kaybolma riski taşıyan yerel ürünleri belgelemek ve görünür kılmak için Ark of Taste programı başlatıldı.

Hareketin biyolojik çeşitlilik savunusu somut ve kalıcı bir programa dönüştü.
1997Yakın dönem

İlk Cheese festivali

Bra kentinde düzenlenen Cheese etkinliği, zanaat tipi ve çiğ süt peynirlerini öne çıkaran önemli bir buluşma oldu.

Slow Food’un belirli ürün grupları etrafında uzmanlaşan etkinlik modeli güçlendi.
1999Yakın dönem

Presidia programı başlatıldı

Ark of Taste’in ötesine geçilerek belirli ürünleri, üreticileri ve teknikleri doğrudan destekleyen Presidia programı kuruldu.

Koruma yaklaşımı listeden sahadaki üretici desteğine taşındı.
2000Günümüz

İlk Biyoçeşitlilik Ödülü

Bologna’da ilk Slow Food Biodiversity Award töreni düzenlendi.

Hareketin biyoçeşitlilik savunusu uluslararası takdir gören bir alana dönüştü.
2001Günümüz

Cheese 2001 ve çiğ süt savunusu

Cheese 2001, geleneksel peynir üretimini ve çiğ süt ürünlerini savunan güçlü bir tartışma alanı yarattı.

Endüstriyel standartlaşmaya karşı zanaat üretiminin korunması Slow Food gündeminin merkezine yerleşti.
2002Günümüz

Sicco Mansholt Ödülü

Slow Food, tarım, kırsal yaşam ve sürdürülebilirlik konularındaki yaklaşımı nedeniyle önemli bir Avrupa ödülü aldı.

Hareketin yalnızca kültürel değil, tarımsal ve siyasal etkisi de görünür hale geldi.
2003Günümüz

Gastronomi Üniversitesi için başvurular açıldı

Gastronomi bilimlerini disiplinler arası biçimde ele alacak yeni bir üniversite projesi somutlaştı.

Slow Food, aktivizm ile eğitimi daha güçlü biçimde birleştirmeye başladı.
2004Günümüz

Gastronomi Bilimleri Üniversitesi kuruldu

Pollenzo merkezli University of Gastronomic Sciences, Slow Food’un desteğiyle kuruldu.

Gıda kültürü, üretim, tarih ve çevre ilişkisini öğreten yeni bir eğitim modeli doğdu.
4 Ekim 2004Günümüz

İlk akademik yıl başladı

Üniversitenin ilk öğretim yılı başladı ve gastronomi alanı kurumsal eğitim zemini kazandı.

Slow Food düşüncesi yalnızca kampanya değil, kalıcı eğitim altyapısı da üretmiş oldu.
2004Günümüz

İlk Terra Madre toplantısı

İtalya’da düzenlenen ilk Terra Madre, 130 ülkeden 5 bin delegenin katıldığı büyük bir gıda toplulukları buluşması oldu.

Küçük ölçekli üreticiler ilk kez bu ölçekte küresel bir sahnede merkezde yer aldı.
2004Günümüz

İlk Slow Fish etkinliği

Cenova’da balıkçılık, deniz ürünleri ve sürdürülebilir avcılık üzerine ilk Slow Fish etkinliği düzenlendi.

Hareket, deniz ürünleri ve sucul ekosistemler alanına da güçlü biçimde yayıldı.
2006Günümüz

Earth Markets başlatıldı

Slow Food ilkelerine göre çalışan çiftçi pazarları ağı olan Earth Markets kuruldu.

Üretici ile tüketici arasında daha doğrudan, adil ve yerel ilişki kuran pazar modeli ortaya çıktı.
2006Günümüz

Terra Madre büyüdü

Terra Madre’nin ikinci büyük buluşması, ağın farklı ülkelerde daha görünür hale gelmesini sağladı.

Slow Food’un küresel topluluk mantığı kalıcılaştı.
Kasım 2007Günümüz

Slow Food Youth Network kuruldu

Puebla’daki uluslararası kongrede gençlik ağı resmen başlatıldı.

Akımın yeni kuşaklar tarafından taşınması için kurumsal bir zemin oluştu.
2008Günümüz

Terra Madre ile Salone del Gusto birleşti

İki büyük etkinlik ilk kez daha yakın ve birleşik bir yapıda düzenlendi.

Slow Food’un festival, ağ ve siyasal tartışma boyutları tek çatı altında daha görünür hale geldi.
10 Aralık 2009Günümüz

İlk Terra Madre Day

Dünya çapında yerel ve sürdürülebilir gıdayı kutlayan ilk Terra Madre Day düzenlendi.

Hareketin yıllık küresel ritmi oluştu.
2009Günümüz

IFAD işbirliğinin güçlenmesi

Slow Food, özellikle kırsal ve yerli topluluklarla ilgili projelerde IFAD ile daha derin ortaklıklar geliştirmeye başladı.

Hareketin kalkınma ve gıda egemenliği boyutu güç kazandı.
Ekim 2010Günümüz

Afrika’da Bin Bahçe projesi

A Thousand Gardens in Africa projesi resmen başlatıldı.

Slow Food, eğitim, agroekoloji ve topluluk dayanışmasını sahada birleştiren büyük bir projeye imza attı.
Aralık 2010Günümüz

İkinci Terra Madre Day

İkinci Terra Madre Day’de 1.150 etkinlik düzenlenerek ağın canlılığı gösterildi.

Yerel kutlamalar, küresel hareket duygusunu daha da güçlendirdi.
2011Günümüz

Proje Beyaz Saray’da tanıtıldı

Afrika’da Bin Bahçe projesi, ABD’de Michelle Obama’ya da sunularak daha geniş görünürlük kazandı.

Slow Food projeleri uluslararası kamuoyunda daha fazla ses getirmeye başladı.
2013Günümüz

Carlo Petrini’ye UNEP ödülü

Slow Food’un kurucusu Carlo Petrini, Birleşmiş Milletler Çevre Programı tarafından Champion of the Earth unvanıyla onurlandırıldı.

Hareketin çevre ve sürdürülebilirlik alanındaki etkisi küresel ölçekte teyit edildi.
2014Günümüz

25. yıl ve büyük buluşma

Uluslararası Slow Food birliği 25. yılını kutlarken, 2014 Salone del Gusto ve Terra Madre etkinliği 220 bin ziyaretçiye ulaştı.

Hareketin hem tarihsel sürekliliği hem de kitlesel çekim gücü ortaya çıktı.
2015Günümüz

Indigenous Terra Madre

Hindistan’ın Meghalaya bölgesinde yerli toplulukları öne çıkaran Indigenous Terra Madre düzenlendi.

Yerli halkların gıda mirası ve bilgi sistemleri Slow Food içinde daha görünür hale geldi.
2015Günümüz

Slow Food Great China kuruldu

Çin’de yeni bir örgütsel yapı oluşturularak Slow Food’un yerel koordinasyonu güçlendirildi.

Akımın Asya’daki kurumsal görünürlüğü arttı.
2016Günümüz

Terra Madre kente yayıldı

Terra Madre Salone del Gusto ilk kez açık havada ve Torino’nun farklı alanlarına yayılan bir formatla düzenlendi.

Etkinlik daha erişilebilir, kamusal ve şehirle bütünleşik hale geldi.
2016Günümüz

Slow Food Travel başlatıldı

Üreticilerle doğrudan temas kurmaya dayalı Slow Food Travel modeli tanıtıldı.

Turizm, gıda kültürü ve yerel ekonomi arasında yeni bir bağ kuruldu.
2017Günümüz

Yerli gençlik projeleri genişledi

Slow Food ve IFAD işbirliğiyle yerli gençleri ve topluluklarını güçlendirmeye dönük projeler belirgin biçimde genişledi.

Akım, yalnızca ürün korumadan topluluk kapasitesi oluşturmaya doğru ilerledi.
2018Günümüz

Food for Change kampanyası

İklim değişikliği ile gıda sistemi arasındaki bağı vurgulayan Food for Change kampanyası başlatıldı.

Slow Food’un çevre politikası dili daha açık ve daha mücadeleci hale geldi.
2019Günümüz

Ark of Taste 5 bin ürüne ulaştı

Ark of Taste kataloğu 150’den fazla ülkede 5 bin ürünü kapsayan büyük bir arşive dönüştü.

Kaybolma riski taşıyan gıdaların korunması konusunda küresel bir referans noktası oluştu.
2020Günümüz

Terra Madre dijitalleşti

Pandemi koşullarında Terra Madre 2020 çevrim içi ve hibrit biçimde yeniden tasarlandı.

Hareket, fiziksel buluşmaların ötesinde dijital ağ kapasitesini de geliştirdi.
22 Nisan 2021Günümüz

Slow Food Coffee Coalition

Kahve zincirindeki üretici, kavurucu ve tüketicileri bir araya getiren Coffee Coalition başlatıldı.

Slow Food, belirli ürün zincirlerinde adalet ve sürdürülebilirlik tartışmasını derinleştirdi.
16 Temmuz 2022Günümüz

8. Uluslararası Kongre

Pollenzo’daki 8. Uluslararası Kongre, hareket için yeni bir dönemin başlangıcı olarak sunuldu ve Edward Mukiibi başkanlığa geldi.

Slow Food liderliği kuşak ve coğrafya açısından yeni bir evreye geçti.
2022Günümüz

RegenerAction temalı Terra Madre

Terra Madre Salone del Gusto yeniden Torino’da düzenlenerek gıda sistemlerinin onarımı fikrine odaklandı.

Yenilenme, agroekoloji ve dayanıklılık hareketin ana söylemlerinden biri oldu.
2024 - 2025Günümüz

Güncel küresel ağ dönemi

2024 Terra Madre binlerce delegeyi yeniden buluşturdu; 2025 itibarıyla hareket 160 ülkede 2.000 aktif grupla çalışmalarını sürdürdü ve yeni bölgesel buluşmalar düzenledi.

Slow Food’un günümüzde de canlı, örgütlü ve uluslararası etkisi olan bir hareket olduğu görüldü.