Liste

Mayalamada 8 Temel Kavram

Fermantasyonu anlamak için kısa anahtarlar.

Ekmek, bira ve şarapta gaz veya alkol üreten mikroorganizmadır.

Yoğurt, turşu ve kimchide ekşilik ve koruma sağlar.

Koji ve bazı peynirlerde enzim ve aroma üretir.

Fermantasyonda seçici ve koruyucu ortam oluşturur.

Asitlik düzeyi güvenlik ve tat için izlenir.

Sonucu daha kontrollü başlatan seçilmiş mikroorganizmadır.

Oksijensiz koşul bazı fermantasyonlar için gereklidir.

Modern endüstriyel fermantasyon kabıdır.