Bilgi metni
Lactobacillus ve Streptococcus türleri laktozu laktik aside çevirir. Asitlenme süt proteinlerini değiştirir.
Bağlı olduğu kronoloji
Bira, ekmek, yoğurt, peynir, turşu, koji ve modern biyoteknolojiye uzanan fermantasyon tarihi.
Kültür, Mutfak ve Günlük Yaşam
Yoğurt neden fermente?
Süt bakterilerle ekşir ve pıhtılaşır.