Bilgi metni
Soya sosu, miso, balık sosu ve bazı peynirlerde amino asitler yoğun tat verir.
Bağlı olduğu kronoloji
Bira, ekmek, yoğurt, peynir, turşu, koji ve modern biyoteknolojiye uzanan fermantasyon tarihi.
Kültür, Mutfak ve Günlük Yaşam
Umami nasıl oluşur?
Protein parçalanması lezzet derinliği üretir.