Bilgi metni
Fermantasyon istenen mikropları, tuzu, asidi, sıcaklığı ve zamanı yönetir. Bozulmada kontrolsüz ve zararlı mikroplar çoğalabilir.
Bağlı olduğu kronoloji
Bira, ekmek, yoğurt, peynir, turşu, koji ve modern biyoteknolojiye uzanan fermantasyon tarihi.