Bilgi metni
Maya, bakteri veya küfler şeker, protein ve yağları değiştirerek yeni tat, koku ve doku üretir. Bazı fermantasyonlar gaz, bazıları asit, bazıları alkol oluşturur.
Bağlı olduğu kronoloji
Bira, ekmek, yoğurt, peynir, turşu, koji ve modern biyoteknolojiye uzanan fermantasyon tarihi.