Kültür, Mutfak ve Günlük Yaşam

Ekşi maya nasıl çalışır?

Un ve sudaki maya-bakteri dengesi hamuru kabartır.

Bilgi metni

Maya karbondioksit üretir, laktik asit bakterileri ekşilik ve aroma sağlar. Zaman, sıcaklık ve besleme sonucu belirler.

Bira, ekmek, yoğurt, peynir, turşu, koji ve modern biyoteknolojiye uzanan fermantasyon tarihi.