Liste
Pişirme Yöntemlerinde 8 Temel Kavram
Mutfak tekniklerini hızlı öğrenmek için anahtar kavramlar.
1
Kuru ısı
Izgara, fırınlama, rosto ve kızartma gibi susuz ısı teknikleri.
2
Nemli ısı
Haşlama, poşe, buhar ve güveç gibi sıvılı teknikler.
3
Kombine teknik
Braise gibi önce kızartıp sonra sıvıyla yavaş pişirme.
4
Düşük ısı
Uzun sürede yumuşatma ve hassas kontrol sağlar.
5
Yüksek ısı
Kızarma, kabuk ve hızlı lezzet oluşturur.
6
Basınç
Düdüklü tencere gibi araçlarla pişirme süresini kısaltır.
7
Fermantasyon
Isısız dönüşümle tat ve koruma sağlar.
8
Gıda güvenliği
Sıcaklık, hijyen ve saklama pişirmenin ayrılmaz parçasıdır.