Bilgi metni
Escoffier’in mirası, iyi yemeğin sadece tarif değil organizasyon, zamanlama, hijyen ve ekip çalışması olduğunu gösterir.
Bağlı olduğu kronoloji
Escoffier’in klasik Fransız mutfağını otel, restoran ve brigade sistemine uyarlamasını anlatan paket.