Bilgi metni
Nouvelle cuisine şefleri klasik tekniği biliyordu; mesele onu körü körüne tekrarlamak yerine daha hafif ve kişisel yorumlamaktı.
Bağlı olduğu kronoloji
Nouvelle cuisine’in klasik ağır mutfağa tepkisini ve modern fine dining üzerindeki etkisini anlatan paket.