Kısa bakış
Gıda fabrikaları, yemeği mevsim ve ev emeği sınırından çıkarıp standart ürüne dönüştürdü.
Konu özeti
Konserve, pastörizasyon, dondurma, soğuk zincir ve hazır yemek teknolojileri modern mutfağın görünmeyen altyapısıdır. Bugün market rafındaki çorba, ton balığı, bebek maması, dondurulmuş sebze veya uçak yemeği bu uzun tarihin sonucudur.
Ana başlıklar
- Kurutma ve tuzlama
- Appert ve teneke kutu
- Pasteur ve mikrop teorisi
- Savaş rasyonları
- Soğuk zincir
- Hazır yemek ve modern tüketim