Bilgi metni
19. yüzyılda Louis Pasteur, fermantasyonun mikrobiyolojik yönünü açıklığa kavuşturdu. Bu bilgi, bozulmayı azaltma ve üretimi daha öngörülebilir hale getirme açısından bira sanayisi için çok önemliydi. Pastörizasyon da bu bağlamda önem kazandı.
Bağlı olduğu kronoloji
Tesadüfi fermantasyondan Mezopotamya birasına, şerbetçiotundan lager ve craft devrimine uzanan uzun tarih.