Bilgi metni
Sos, stok, roux ve malzeme tadını öne çıkaran yaklaşım haute cuisine’in temel teknik mantığını hazırladı.
Bağlı olduğu kronoloji
Fransız yüksek mutfağının saraydan restorana, Carême’den Escoffier’e ve moderne uzanan tarihini anlatan paket.